Les Pouilles sont un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie, avec des plats qui reflètent les produits locaux et la tradition culinaire méditerranéenne. Voici quelques spécialités à ne pas manquer pendant ton séjour :

        1.      Orecchiette con le cime di rapa
Les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles, en forme de petites oreilles. Ce plat est souvent servi avec des cime di rapa (feuilles de navet) sautées à l’ail et aux anchois, un grand classique de la cuisine régionale.

        2.      Burrata
Cette délicieuse spécialité fromagère est originaire d’Andria, dans les Pouilles. La burrata est une mozzarella ultra-crémeuse, parfaite à déguster avec un peu d’huile d’olive, du pain frais ou des tomates. Un pur délice !
        3.      Focaccia barese
Typique de Bari, cette focaccia est moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, garnie de tomates cerises et souvent d’olives. C’est un en-cas incontournable que tu trouveras dans les boulangeries et marchés.
        4.      Taralli
Les taralli sont des petits biscuits salés en forme d’anneaux, souvent aromatisés au fenouil ou au poivre. Ils sont parfaits à grignoter à l’apéritif avec un bon verre de vin local.
        5.      Polpo alla pignata
Le poulpe est une spécialité côtière, et le polpo alla pignata est un plat traditionnel où le poulpe est mijoté lentement dans une casserole en terre cuite avec des tomates, des oignons et du persil. Il est savoureux et tendre.
        6.      Panzerotti
Ces petits chaussons frits, remplis de mozzarella et de sauce tomate (parfois aussi avec de la viande ou d’autres ingrédients), sont un en-cas très populaire dans les Pouilles. Ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
        7.      Bombette
Les bombette sont de petites roulades de viande (souvent du porc) farcies de fromage et parfois d’herbes ou de jambon. Grillées à la perfection, elles sont particulièrement populaires dans la région de la vallée d’Itria.
        8.      Frisella
Ce pain dur en forme d’anneau est légèrement trempé dans de l’eau, puis garni de tomates, d’huile d’olive, d’origan et parfois de câpres. Simple et rafraîchissant, c’est un plat typique des Pouilles, parfait pour une journée chaude.
        9.      Pasticciotto
Si tu as un faible pour les douceurs, le pasticciotto est un petit gâteau rempli de crème pâtissière, originaire de la région du Salento. Son extérieur croquant et son cœur crémeux en font une gourmandise incontournable.
        10.     Vins locaux
Ne manque pas de goûter les vins typiques des Pouilles, comme le Primitivo di Manduria (un vin rouge corsé et fruité) ou le Negroamaro, très apprécié pour son caractère puissant. Les vins blancs comme le Fiano ou le Verdeca sont également d’excellents choix pour accompagner les plats de fruits de mer.

Ces spécialités, simples mais riches en saveurs, te feront découvrir l’authenticité et la générosité de la cuisine des Pouilles